Bolo de Chocolate - O melhor do mundo!

Aug 30, 2021

Qual a função de um bolo de chocolate?

Precisa ter função?
Sim. Nem que seja pra justificar a lambança.

O bolo de chocolate é sempre o item mais vendido de uma confeitaria, e não adianta brigar. Bolo é conforto, chocolate é alento, os dois juntos são o mais próximo que se chega do paraíso. Estamos precisando.

Que ambrosia o quê.

Os gregos só falavam dela porque levavam infelizes vidas deschocolatadas. Consigo imaginar fontes e rios de chocolate permeando o Monte Olimpo, Afrodite lânguida com os dedos lambuzados de bombons de licor.

Exagero meu, eu nem gosto tanto assim de chocolate. Gosto, claro, não seria temerária a ponto de desafiar os chocólatras. Tenho em casa, mas não consumo todos os dias e meus ovos de Páscoa duram até outubro, quando finalmente decido distribuí-los a almas sortudas. O chocolate mudou o mundo, dos dizimados Astecas com seu xocolatl amargo e sagrado.

Voltando ao bolo, acho um crime quando a massa é clarinha, seca, triste.

Bolo de chocolate tem que ser mais escuro que coração de ex, com puro cacau, brilhante, úmido e despedacento.

Nem precisa ser tão doce assim. Tem que fazer bagunça quando come, precisa melecar pratos, garfos, lábios e narizes, senão não tem a menor graça.

As melhores receitas levam café, acredita? Pode acreditar. As notas tostadas e a acidez ajudam a exaltar o cacau, a escurecer a massa, a levantar todos os aromas. Nem precisa reclamar que não gosta de doce com café (eu gosto), porque nem dá pra perceber.

Bolo de chocolate é um momento de escapismo, perfeito para uma época em que estamos nos sentindo condenados ao fim, como Gregos e Astecas sumidos nas páginas da história, e confrontados com nossa própria kfinitude. Aqui mais uma garfada, esquece isso por um momento.

Lavou as mãos? Precisa lavar. Sim, pode lamber o garfo. E o prato.

Vai ficar tudo bem.
Quer mais uma fatia?

Bolo de Chocolate Perfeito

A receita de Chef Carolina Garofani para o melhor bolo de chocolate do mundo

220 g farinha de trigo
65 g cacau em pó
175 g açúcar refinado
175 g açúcar mascavo
12 g bicarbonato de sódio
14 g fermento químico
10 g sal refinado
120 g oleo vegetal (girassol, soja, algodão, canola...)
10 g extrato de baunilha
100 g ovos (2 unidades grandes)
200 g leite integral (pode ser leite vegetal ou de coco)
40 g vinagre branco
200 g café passado (o mais forte possível!)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte duas formas de bolo de 20cm de diâmetro para ter duas camadas de bolo para rechear. Se for servir o bolo inteiro, use uma forma só mas atente-se ao tempo de forno, que muda!
Peneire juntos a farinha, o cacau, os açúcares, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
Misture o vinagre no leite e deixe repousar por 5 minutos.
Na batedeira ou no liquidificador bata os ovos, o óleo e a baunilha até ficar cremoso.
Adicione a mistura de farinha aos poucos, deixando amalgamar bem.
Misture o leite+vinagre com o café e adicione aos poucos. A massa é bem líquida!
Distribua a massa nas duas formas e asse por 25 minutos ou até um palito enfiado no meio da massa sair limpo.
Se estiver usando apenas uma forma, o tempo de forno é de 45 minutos.
Espere esfriar completamente antes de desenformar!
Para desenformar passe uma faca ou espátula pelas bordas do bolo para soltar.

Dessert

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Buttercream de Cacau

Este creme amanteigado é perfeito para cobrir bolos, decorar tortas, bolinhos e cupcakes. Dura super bem em temperatura ambiente, é leve e delicioso!

180 g manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
400 g açúcar de confeiteiro (ou impalpável)
60 g cacau em pó
40 g leite gelado
4 g sal refinado

Bata a manteiga até ficar bem cremosa.
Vá adicionando o açúcar aos pouquinhos em velocidade mínima, deixando incorporar bem.
Adicione o cacau com cuidado.
Adicione o leite gelado e o mel.
Bata o creme até ficar firme e aerado. Utilize imediatamente.