Cookies de Chocolate e Nozes
"Quer mais um cookie?"
Quer sim. Claro que quer.
E vai levar um pote cheio de cookies embora, também, porque eu fiz duas dúzias, porque não tenho noção, porque não sei fazer receita pequena, porque adoçar os outros é tão parte de mim.
Estes cookies são multipropósito. São para pedir desculpas, são para deixar a semana de alguém mais fácil, são para impressionar um crush novo, pra ganhar o coração da sogra, pra escavar um espaço maior no coração de alguém se é isso que você quer.
São para receber alguém com a casa cheia do aroma de açúcar mascavo, manteiga e chocolate.
Seja essa pessoa. Seja alguém que recebe os outros com biscoitos quentinhos e uma taça de vinho gelada - ou um café, se for mais do seu jeito.
Dá pra congelar, sim. Tanto em bolinhas que vão direto ao forno quanto já assados e bem embrulhados, mas eu garanto que assando na hora o amor é maior.
Pode colocar só chocolate? Pode. Pode trocar por chocolate ao leite? Pode também. Pode tirar as nozes e colocar amendoim, ou chocolate branco, ou outra castanha, ou aveia, ou passas, cranberry, goji Berry, o que seu coração mandar e que seja sequinho e crocante? Pode tudo, amor. Só não pode dar todos de presente e ficar sem nenhum.
É bem rapidinho. Igual ganhar o coração de alguém.
Livros que recomendo sobre o assunto:
Dica: FAÇA COM TEMPO. Eles precisam descansar na geladeira ou freezer por pelo menos 8 horas - senão vão espalhar e ficar achatados e com a textura estranha. Esta dica vale para TODOS os cookies e biscoitos!
Cookies de Chocolate e Nozes
Batedeira com acessório pá
Assadeira grande
Tapete de silicone ou papel manteiga
120 g manteiga sem sal (amolecida)
120 g açúcar mascavo
120 g açúcar refinado
5 g extrato de baunilha
8 g sal refinado ((1 colher de chá))
10 g fermento químico ((1 colher de sopa rasa))
5 g bicarbonato de sódio ((1 colher de chá))
1 pitada noz-moscada ralada ((opcional))
3 g canela em pó ((1/2 colher de chá))
100 g ovos ((2 unidades, grande))
300 g farinha de trigo
350 g chocolate meio amargo ((chocolate mesmo, não cobertura e nem chocolate forneável))
200 g nozes picadas
Misture a farinha, canela, noz-moscada, sal, fermento e bicarbonato e separe.
Ponha a manteiga levemente amolecida, açúcar mascavo, açúcar branco, baunilha e sal na vasilha da batedeira.
Com o acessório PÁ combine todos o ingredientes em velocidade baixa.
Assim que estiver tudo homogêneo aumente a velocidade para média e bata até ficar esbranquiçado e fofo.
Pare a batedeira, limpe as laterais e fundo da vasilha com uma espátula de silicone.
Ligue novamente e adicione um ovo. Deixe combinar bem e adicione o outro, deixando combinar novamente.
Diminua a velocidade ao mínimo e adicione a mistura de farinha toda de uma vez. Deixe misturar e combinar bem.
Adicione o chocolate picado e as nozes, e deixe misturar.
Divida a massa em 4 partes iguais e faça 5 bolinhas com cada parte.
Boleie rapidamente, sem ficar muito homogêneo, e disponha em uma bandeja que caiba dentro da sua geladeira.
Este passo é MUITO IMPORTANTE: As bolinhas devem descansar na geladeira por pelo menos 8 horas, para que o açúcar derreta e a massa estabilize
Se for congelar, coloque a bandeja diretamente dentro do freezer, e após congelado coloque todas em um pacote bem fechado.
Para assar: as bolinhas podem ir diretamente do freezer/geladeira para o forno. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a assadeira comum tapete de silicone ou folha de papel manteiga.
Asse os cookies por 25 minutos ou até começarem a dourar nas bordas.
Deixe esfriar bem antes de tirar da assadeira.
Conservação: massa crua em geladeira 7 dias
Freezer: massa crua até 6 meses
Após assados: bem fechados por 5 dias
Quer mais uma opção? Assim bem chocolatuda e ainda por cima sem glúten? Aqui vai:
https://caramelodrama.com/2021/10/09/cookies-de-chocolate-sem-gluten/
E um assim de gente grande pra embrulhar e dar de presente?
https://caramelodrama.com/2021/08/22/biscoitos-de-acucar-mascavo/