Torta Gelada de Banana
Eu acho que toda mulher é um pouco bruxa, ou um bom tanto bruxa. Em medidas diferentes, claro, e com intenções diferentes, mas mulher faz umas coisas que ninguém acredita. Um dos meus autores preferidos define a principal tarefa de uma bruxa como "fazer a tarefa à sua frente", ou seja, resolver o que tem pra resolver, e ir resolvendo uma por uma até não sobrar nada.
É assim que a gente cozinha, fala no telefone, embala criança, fala com o encanador e se maquia enquanto um homem pede silêncio e privacidade pra conseguir fritar um singelo ovo.
Faz uma década quase que eu entendi que sou bruxa daquela da casa de biscoito de gengibre, cujo poder maior é enfeitiçar com uma surpresa doce. Sei inventar sobremesa de última hora com o que tem em casa, de acordo com o tempo que tem, sem desespero pra sair de casa linda, penteada e carregando uma torta cheirosa.
Assim vai essa missão. Preciso alimentar os outros, preciso, me dói ver gente que come pouco, que não come, e ai de você se recusar um mimo meu. Ai de você.
Então outro dia eu vi algo no Netflix que tinha senhoras pretas do Sul dos Estados Unidos fazendo "banana pudding pie" em torno de uma mesa redonda todas juntas, bem covil de bruxas, e no dia seguinte não resisti e trouxe um cacho de banana pra casa.
Domingo de manhã precisei uma sobremesa pra família toda, e eu tinha apenas uma hora. As bananas passando do ponto, implorando. Saiu essa sobremesa, e todo mundo se esbaldou, elogiou e a travessa voltou quase lambida.
É uma tal "banana pudding pie", torta pudim de banana? É sim. Mas é minha, é torta gelada de banana, e agora é de vocês, porque esse tipo de feitiço tem que passar pra frente. Me agradeçam depois. Um beijo calorento de uma bruxa cada vez mais solta.
Esta receita é composta de 3 partes: as bananas em si, o creme de baunilha e a farofinha doce assada. E pode servir com sorvete se quiser. Ê delícia!
Preparação
• 6 bananas caturras maduras
• Farofinha doce com canela já assada
• Creme confeiteiro de laranja e baunilha pronto e resfriado
Uma travessa de cerca de 25cm para servir
FAROFINHA DOCE COM CANELA
Uma delícia para servir no almoço de domingo, fácil e rápida.
Travessa para servir
290 g farinha de trigo
65 g açúcar refinado
150 g manteiga sem sal (gelada e picada)
4 g sal refinado
2 g canela em pó
Em uma vasilha grande misture a farinha, o açúcar, o sal e a canela.
Adicione a manteiga picada em cubos e amasse com as mãos até formar uma farofa grossa.
Esse processo também pode ser feito no processador ou na batedeira!
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Espalhe bem a farofa em uma assadeira grande e asse por 30 minutos, abrindo o forno e mexendo de vez em quando para assar por inteiro.
Tire do forno quando estiver bem dourada e deixe esfriar.
Dessert
Creme Patissier de Laranja e Baunilha
Uma receita deliciosa para rechear tortas e bolos, acompanhar frutas, sorvetes e outras sobremesas!
400 g leite (pode ser leite vegetal ou leite de coco)
2 g sal refinado
5 g extrato de baunilha
2 un raspas de laranja
100 g ovos ((2 unidades))
50 g amido de milho
120 g açúcar refinado
80 g glucose de milho
Em uma vasilha miturar os ovos, amido, açúcar e glucose, batendo levemente até todo o amido se dissolver sem deixar grumos.
Em uma panela grande colocar o leite, sal, baunilha e raspas de laranja.
Aquecer e tirar do fogo logo antes de ferver.
Derramar 1/3 do leite sobre o creme de ovos, misturar bem, adicionar o restante, misturar.
Colocar toda a mistura novamente na panela.
Cozinhar em fogo baixo com cuidado, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo imediatamente e ponha e uma vasilha larga.
Espalhe bem o creme e cubra com plástico filme encostado no creme ( para não formar película).
Refrigerar por pelo menos 2 horas.
Dura 3 dias bem coberto em geladeira.
Dessert
MONTAGEM
Forre uma forma de vidro ou cerâmica de 25cm de comprimento com metade da farofa assada, já fria.
Corte as bananas em rodelas de 1cm de espessura e disponha as rodelas sobre a farofa, tentando não deixar espaços vazios.
Espalhe o creme de baunilha sobre as bananas usando uma espátula ou as costas de uma colher, cobrindo bem e preenchendo o espaços.
Finalize com a outra metade da farofa, cobrindo bem.
Resfrie em geladeira por 4 horas e sirva com sorvete!